1、軟包牛奶因為比較薄，所以無論怎么處理，隔絕光線的效果都不能和鋁箔相比。因此軟包裝的牛奶也就比較不易保存。

2、硬包牛奶是沒有空氣的，包裝本身還能有效地讓牛奶和空氣、細菌、光互相隔絕，所以保質期相對比較長。

二、殺菌方式不同。

1、軟包是巴氏殺菌，巴氏滅菌法，亦稱低溫消毒法，是一種利用較低的溫度又可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法。

2、硬包牛奶來是超高溫滅菌的，是牛奶經過超高溫瞬時滅菌(135℃到150℃)，在幾秒鐘內的的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。

三、市場定位不同。

1、軟包牛奶因為其保質期較短，采用的殺菌方式可以大部分保留其營養，因此大多成為學生家庭的首選。

2、硬包牛奶面對的是沒有太多時間經常外出采購的人群，因為硬包牛奶保質期較長，更易存放，也更適合上班族。